Morgan Ortega

C’est avec passion que le jeune chef Morgan Ortéga vous fait découvrir sa cuisine. Les idées bien claires sur son avenir, il débutera par un Bac pro cuisine à Libourne. Morgan Ortéga ne prend pour acquis, il entra à l’Institut Paul Bocuse en 2013 pour commencer ses études supérieures en Art Culinaire. Une institution, une transmission de savoir-faire à la française.

Créative – Gourmande – Audacieuse.

” Depuis tout jeune, je sais que la cuisine fera partie de ma vie. “

Menu du marché

Plat : 14 € ou Plat + Dessert : 19 €

Le menu du jour revient lundi

L’Essentiel, l’histoire entre une mère et un fils.

Anne Arbo & Morgan Ortega, les deux associés du restaurant l’Essentiel apprécient le cadre de vie et la beauté des paysages du Pays-Basque mais aussi la sympathie des gens d’ici. De plus, la région offre de multiples produits régionaux de qualité, de quoi ravir le chef. Leur choix s’est porté sur St Jean de Luz, station balnéaire réputée pour sa douceur de vivre et sa culture.

 

Le restaurant se situe dans un quartier animé face au casino JOA et surtout, à deux pas de la rue piétonne et de la Baie de Saint Jean de Luz.

 

Sa décoration chic et cosy donne une ambiance chaleureuse au restaurant. La cuisine ouverte sur la salle permet de voir les chefs à l’œuvre. Noémie Vedeau vous accueille et vous conseille sur les plats et les subtilités des produits et sur la belle carte des vins de la région et d’ailleurs. Enfin une grande terrasse pouvant accueillir 30 convives est idéale pour les journées et soirées d’été.

Morgan Ortega
L’Essentiel favorise le circuit court.

Le restaurant l’Essentiel adopte une philosophie de circuit court. Ses valeurs sont de travailler des produits frais avec des producteur locaux.

Le collège culinaire de France à récemment reconnu le restaurant l’Essentiel. Cette institution a été créé par 15 chefs français reconnus internationalement. Sa vocation est de promouvoir la qualité de la gastronomie, soutenir et développer l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.

Site : https://www.college-culinaire-de-france.fr/

Producteurs locaux :

  • Boulangerie ENKA : filière HERRIKO
  • Cédre Bleu : embellit nos tables avec ses fleurs
  • La ferme de Saint Pée sur Nivelle : œuf frais et bio.
Galerie photo