EN ATTENDANT
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Foie Gras mi-cuit & poêlé
26.00€
Planche de foie gras mi-cuit mariné porto - piment d'Espelette. Foie gras poêlés. Brioche toaster. Composition de chutney.
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Planche de jambon
18.00€
100% Belotta ibérique
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Planche de Saumon gravlax
18.00€
Planche de saumon gravlax mariné à la betterave. Beurre des Aldudes au piment d'Espelette
NOS PLATS
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Pigeon sur le coffre & cuisses confites
27.00€
Purée de patate douce, Poelée de blettes - champignons - panais. Cuisses confites, jus Corsé.
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Carré d’agneau 2 cotes – Epaule confite aux épices
27.00€
Fagot haricots verts, Milles feuilles de pommes de terre nori & feuilles de nori, Patate douce, sauce Morilles.
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Sole meunière
30.00€
Risotto de Choux gratiné vieux comté, Poelée de rattes & champignons, gel citron.
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Turbot rôti
27.00€
Tarte fine compotée d'oignons et aubergine rôtie. Cassolette de légumes carottes, choux, navets, crème de marrons. Sauce moules.
NOS ENTRÉES
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Chipirons grillés persillés
16.00€
Raviole de compotée de blettes et brebis. Fraicheur de pommes - radis- noix. Gel basilic. Tuile sésame. Sauce bisque.
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Ris de Veau rôti
16.00€
Mousseline de panais. Pomme confite au jurançon. Fraicheur de fromage blanc ciboulette. Mais grillé. Ail noir.Sauce madère - miel.
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Poulpe & Crevettes grillées Sauce cocktail
16.00€
Crème de cèpes. Poelée de champignons, oignons persillées. Poitrine séchée aux poivres. Croutons. Ail noir. Sauce barbecue
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Tourteau & Homard
16.00€
Étuvée de poireaux, butternut roti.Condiment betteraves - pommes-noix-brebis. Carpaccio de Noix de st Jacques en vinaigrette exotique. Emulsion Cidre.
NOS DESSERTS
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L’exotique
11.00€
Pommes confites, crème d'amandes.Compote vanillée. Granola. Cristalline granny, glace vanille.
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Mille feuilles aux fraises.
11.00€
Ganache pistache, crémeux citron. Biscuit coco - citron vert. Gelée de framboise, tartare de litchi. Glace Framboise.
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Pomme rôti
11.00€
Dacquoise coco. Brunoise d'Ananas caramélisé aux arômes de mandarine. Meringue croquante. carpaccio d'ananas citron vert. Crème diplomate aux agrumes. Glace noisette?
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Le Chocolat – Poire
11.00€
Brownies cacahuètes - noix de cajou. Crémeux poire, Ganache aux deux chocolats. Poire rotie, Tuile au grué de cacao, Glace yaourt.
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Fromage
11.00€
Assiette de fromages sélectionnés par notre fromager
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Irish coffee
11.00€
Sucre de canne. Whisky Irlandais. Café. Mousse de lait.