EN ATTENDANT
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Foie Gras mi-cuit & poêlé
29.00€
Planche de foie gras mi-cuit mariné porto - piment d'Espelette. Foie gras poêlés. Brioche toaster. Composition de chutney.
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Planche de charcuterie
20.00€
Planche de jambon Belotta, saucisson, chorizo ibérique.
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Planche de Saumon gravlax
20.00€
Planche de saumon gravlax mariné à la betterave. Beurre des Aldudes au piment d'Espelette
NOS PLATS
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Pigeon sur le coffre
30.00€
Purée de carottes au cumin, champignons persillés, échalotes et cuisses confites. Sauce bourguignonne.
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Carré d’agneau rôti
30.00€
Carotte fane glacée, petits pois. Polenta crémeuse au parmesan. Fromage blanc aux herbes. Jus au thym.
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Sole meunière
30.00€
Cassolette de grenailles persillées lardées, fenouil braisé à l'orange. Sauce hollandaise
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Turbot rôti au beurre persillé
30.00€
Asperge verte, brunoise de céleris, carottes, poireaux poêlée. Palourdes, gel persil. Sauce de barde safranée.
NOS ENTRÉES
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L’œuf parfait
16.00€
Velouté d'asperges blanches, poitrine confite, asperges snackées. Jus de viande
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Ris de Veau rôtis – Foie gras poêlé
18.00€
Poireaux confits grillés, artichauds à l'huile. Purée de céleri café. Ail noir. Sauce madère.
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Poulpe grillé
18.00€
Crème d'avocat, pickles de betteraves jaunes, pulpe de betterave rouge. suprêmes & gel pamplemousses.
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Carpaccio de maigre
18.00€
Vierge de fenouil, citron vert, œufs de truite, condiments. Ecume de citron jaune.
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Langoustines snackées
18.00€
Raviole végétale de céleri; blettes, carottes, champignons, citron vert. Asperges vertes, gel mandarine. Bisque de langoustines.
NOS DESSERTS
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Le Citron
11.00€
Dacquoise noisette, crème de citron jaune, mousse légère de pamplemousses. Gel yuzu. Zestes confits. Glace noisette
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Le Fondant au Chocolat
11.00€
Mousse cacahuètes, gel poires aux épices. Glace yaourt
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Pavlova aux Fraises
11.00€
Coulis de fraises basilic, rubarbes confites, chantilly menthe. Fraises fraiches Glace framboise
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Tartelette Kiwi & Séchuan
11.00€
Sablé breton, crème d'amande, crémeux & gel kiwi. Fraicheur d'agrumes. Glace vanille
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Fromage
12.00€
Assiette de fromages sélectionnés par notre fromager
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Irish coffee
11.00€
Sucre de canne. Whisky Irlandais. Café. Mousse de lait.