EN ATTENDANT
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Foie Gras mi-cuit & poêlé
29.00€
Planche de foie gras mi-cuit mariné porto - piment d'Espelette. Foie gras poêlés. Brioche toaster. Composition de chutney.
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Planche de charcuterie
20.00€
Planche de jambon Belotta, saucisson, chorizo ibérique.
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Planche de Saumon gravlax
20.00€
Planche de saumon gravlax mariné à la betterave. Beurre des Aldudes au piment d'Espelette
NOS PLATS
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Pigeon sur le coffre
30.00€
Purée de carottes au curry, champignons sautés au persil, carottes fanes, sauce bourguignonne
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Tournedos de bœuf
30.00€
Ecrasé de pommes de terre, carottes fanes, courgettes grillées, sauce morilles
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Sole meunière
30.00€
Pommes de terre grenailles lardées, aubergine gratinée au parmesan oignons frits, gel citron.
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Turbot rôti au beurre persillé
30.00€
Haricots verts à la béchamel, aubergines et tomates confites, pesto rosso basilic, courgette grillée, fromage blanc, sauce barde citronnée.
NOS ENTRÉES
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Le tataki de bœuf Charolais
18.00€
Mariné sauce coriandre, citron vert, huile de sésame, miel et soja, cacahuètes grillées. Salade fraicheur de choux et carottes, vinaigrette au miso
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Ris de Veau rôtis – Foie gras poêlé
18.00€
Poireaux confits, artichauts, caviar d’aubergines, ail noir. sauce madère
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Poulpe grillé
18.00€
Avocat façon guacamole, siphon de maïs, melon, maïs grillé. Sauce piquillos.
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Le crudo de maigre
18.00€
Mariné au citron vert , pastèque, tomate, pickles de carottes, graines de moutarde et oignons. Sauce verte aux herbes.
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Le txangurro
18.00€
Emietté de crabe et gambas, poireaux et carottes tomatés, toast de tourteau mayonnaise au citron, pickles d’oignons. Sauce bisque.
NOS DESSERTS
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Le Citron
12.00€
Dacquoise noisette, crème de citron jaune, mousse légère de pamplemousse, zestes confits, tuile au yaourt. Glace noisette
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L’entremet au chocolat
12.00€
Dacquoise, ganache chocolat, mousse à la cacahuète , croustillant praliné, Glace yaourt et sauce caramel au whisky
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L’Abricot
12.00€
Pâte feuilletée, crème d'amande, abricot confit snacké, gel abricot, chantilly amande, Glace caramel.
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La pavlova aux fruits rouges
12.00€
Meringue, fruits rouges frais, gel myrtille et basilic, chantilly vanille, Glace framboise
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La pêche
12.00€
Peche confite au thym et romarin, gel fruits rouges , Chantilly, coulis de pêche blanche, sablé amande. Glace vanille
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Fromage
12.00€
Assiette de fromages sélectionnés par notre fromager
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Irish coffee
11.00€
Sucre de canne. Whisky Irlandais. Café. Mousse de lait.